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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳. -- 丸善出版, 2020. <BB00377063>
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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳. -- 丸善出版, 2020. <BB00377063>
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10件
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50件
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
予約
0001
図書館
図書館
596.23/MA
0003195626
0件
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0001
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図書館
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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 / パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク : デントウテキナ ザイリョウ ショクニン ギジュツ オ テッテイ ショウカイ
出版・頒布事項
東京 : 丸善出版 , 2020.1
形態事項
ix, 168p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN
9784621304778
その他の標題
原タイトル:La Pizza Napoletana : ...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
その他の標題
異なりアクセスタイトル:ピッツァナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料職人技術を徹底詳解
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク : デントウテキナ ザイリョウ ショクニン ギジュツ オ テッテイ ショウカイ
注記
監訳: 永島俊夫
注記
原著 (Doppiavoce, c2015) の翻訳
注記
参考文献: p156-160
学情ID
BB29728820
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Masi, Paolo <>
著者標目リンク
Romano, Annalisa <>
著者標目リンク
Coccia, Enzo(1962-) <>
著者標目リンク
永島, 俊夫||ナガシマ, トシオ <AU00350600>
著者標目リンク
鈴木, 庸子||スズキ, ヨウコ <AU00350601>
分類標目
社会・労働 NDLC:EF27
分類標目
食品.料理 NDC10:596.23
件名標目等
イタリア料理||イタリアリョウリ
件名標目等
調理科学||チョウリカガク
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