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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳. -- 丸善出版, 2020. <BB00377063>
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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳. -- 丸善出版, 2020. <BB00377063>
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No. 巻号 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 図書館 596.23/MA 0003195626 0件
No. 0001
巻号
図書館
配置場所 図書館
請求記号 596.23/MA
資料ID 0003195626
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 / パオロ・マーシ, アンナリーサ・ロマーノ, エンツォ・コッチャ著 ; 鈴木庸子訳
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク : デントウテキナ ザイリョウ ショクニン ギジュツ オ テッテイ ショウカイ
出版・頒布事項 東京 : 丸善出版 , 2020.1
形態事項 ix, 168p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784621304778
その他の標題 原タイトル:La Pizza Napoletana : ...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
その他の標題 異なりアクセスタイトル:ピッツァナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料職人技術を徹底詳解
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク : デントウテキナ ザイリョウ ショクニン ギジュツ オ テッテイ ショウカイ
注記 監訳: 永島俊夫
注記 原著 (Doppiavoce, c2015) の翻訳
注記 参考文献: p156-160
学情ID BB29728820
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Masi, Paolo <>
著者標目リンク Romano, Annalisa <>
著者標目リンク Coccia, Enzo(1962-) <>
著者標目リンク 永島, 俊夫||ナガシマ, トシオ <AU00350600>
著者標目リンク 鈴木, 庸子||スズキ, ヨウコ <AU00350601>
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596.23
件名標目等 イタリア料理||イタリアリョウリ
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
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